10月 切り干し大根が茶色く変色したり黒くなるのは平気？青いシミや赤い部分は？
自家製の切り干し大根を干している時、大根が変色してきます。茶色くなったり黒ずんできたり、全体的に青っぽくなったり赤い部分が出てきたりします。また、黒い斑点が出る事も。こんな風に変色したり斑点が出た場合でも食べられるのでしょうか？実は、色や状...
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10月 干し大根を干す時に夜や雨の日はどうする？途中で凍るともうダメ？
切り干し大根にしたり、丸ごと干したり、大根を干す時に天日干しにしますよね。晴れた日の昼間は日光によく当てて乾燥させますが、夜や雨の日などは干し大根をどうしたらいいのでしょうか。その時は室内に取り込むべきか、それとも外に出しっぱなしでいいのか...
12月 豆乳鍋のスープのだしと味付け、具材やしめのおすすめアレンジをご紹介
豆乳鍋をスープから作る場合、使うだしや味付けがよくわからなかったります。そして具材も一般的な鍋の具の他、豆乳鍋に入れたらおいしいものがあれば試してみたいですよね。そこで、こちらでは豆乳鍋のスープの味付けと具材のオススメ、豆乳鍋だからこそでき...
12月 ぶり大根が生臭い！臭みを取る方法や味が薄い、濃い場合の対処法をご紹介
ぶり大根を作ったら生臭くなった…！捨ててしまうのはもったいないですから、臭みを取って食べたいですよね。また、味が染みない、逆に味が濃い、甘すぎてしまう事もあります。こんな風に失敗したぶり大根を復活させる方法と、しっかりぶりの臭みを取る下処理...
12月 数の子の塩抜きの失敗しない方法 時短で早くしたい、苦味が出た場合の対処法もご紹介！
お正月のおせち料理で食べる事の多い数の子。味付けされてすぐに食べられる物もありますが、そうでないものはまず塩抜きする必要があります。この数の子の塩抜き、一見簡単ですが塩が抜けすぎてしまったり食べてみたら苦いなど失敗する事があります。そこで、...
10月 かぼちゃの煮物の煮崩れの原因と上手く作るコツ 皮が固い、はがれるのを防ぐには？
かぼちゃの煮物は意外とうまくできないですよね。ホクホク上手くできる事もありますが、皮だけ残してドロドロに煮崩れたり、逆に水分が飛んでパサパサになったり、火が通っていても皮は固かったり剥がれたり…なかなか難しいです。そんなかぼちゃの煮物がうま...
12月 おでんの大根を煮る時間は何分？ 味をしみこませるコツや煮崩れを防ぐには？
おでんの大根に中まで味がしみない事がありますよね。味をしみこませる為に煮る時間を長くすると煮崩れてしまいそうです。一体何分くらい煮ればいいのでしょうか？そこで、おでんの大根をおいしく食べる為に味をしみこませるコツをご紹介していこうと思います...
12月 のし餅を切るタイミングと切り方のコツ 固い場合はどうするの？
のし餅はいつ切るのがいいのでしょうか？餅がどんな状態の時だと切りやすいのでしょうか？そんなのし餅を切るタイミングや切り方のコツ、包丁にくっつくのを防ぐ方法、カチカチに固いのし餅の切り方をご紹介していきます。
12月 のし餅の保存方法 カビやくっつくのを防ぐには？常温で置いておきたい場合は？
のし餅の保存はどうしたらいいのでしょうか？大きいお餅ですし、そのままにしておくと確実にカビが生えてしまいます。冷蔵庫に入れたり冷凍するのが安全ですが、上手く保存するにはコツがあります。こののし餅の保存方法と、切ったお餅同士がくっつかない方法...
12月 干し柿の保存は常温だとどれくらい日持ちする？冷凍する場合は？
干し柿は一度に大量に作りますので、すぐに食べない分は保存しなくてはなりませんよね。昔から保存食と言われていますが、常温でどれくらい日持ちするのでしょうか？実際どれくらい保存できるのか、冷凍する場合も含めて保存方法のコツと保存期間についてご紹...