10月 りんごジャムにとろみをつけるには 煮詰めすぎた時の対処法や煮る時間と完成の目安
りんごジャムを作ったけどジャム状に固まらず煮りんごになった…逆に飴みたいに固くなってしまった…そんな失敗があります。どうしたら市販のジャムのようにとろとろに仕上がるのでしょうか？煮りんごもりんご飴もそれなりにおいしいけど、作りたいのはりんご...
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04月 イチゴジャムを手作りしたらとろみがない！色が白っぽい、黒くなる原因と対策をご紹介
イチゴジャムを手作りすると水っぽくてとろみがない仕上がりになったりしませんか？また、いちごの実の色が抜けて白っぽくなったり、ジャム自体が黒っぽくなってしまう事もあります。どうせ作るならおいしそうなジャムを作りたいですよね。そこでイチゴジャム...
02月 ガトーショコラが油っぽい！チョコやバターの分離や小さくしぼむのはなぜ？
ガトーショコラを焼いてみたらテカテカして油っぽい…チョコや生クリームが分離して上手く混ざらない、焼きあがったら断面が2層に分かれてしまった…レシピを見ると簡単そうですが、作ってみると上手く焼けないで失敗するがあります。しぼむ事は知っていたけ...
通年 カップケーキをしっとりふわふわに作るコツ 固くならない方法をご紹介
カップケーキはお手軽に作れるお菓子の一つですが、パサパサしたりぼそぼそになってしまう事があります。時間が経つと固くなる事も多いです。プレゼントにも使えるお菓子ですから、固くならないで上手に作れるとうれしいですよね。そんなカップケーキをしっと...
12月 牡蠣鍋の牡蠣が縮まない方法 下処理や加熱時間、小さくなる理由は？
牡蠣鍋の牡蠣は小さく縮む事がよくあります。ものによっては元々の大きさの半分くらいになってしまう事も…この牡蠣が小さくならないようにするにはどうしたらいいのでしょうか？そして牡蠣の中には縮まないものもあります。縮む牡蠣と縮まない牡蠣の違いは何...
12月 牡蠣鍋の加熱時間は何分？縮まずぷりぷりに仕上げるタイミングと生食用・加熱用の正解
旨味と栄養がたっぷりの牡蠣鍋ですが、ノロウイルスなどによる食中毒が心配…安全な牡蠣鍋にするには牡蠣を何分加熱したらいいのでしょうか？また、牡蠣はいつ入れるのがいいのでしょう？そして加熱用と生食用の牡蠣のどちらを使った方がいいのでしょうか？こ...
12月 酢だこの食べ方いろいろ アレンジ料理のほか保存方法と日持ち期間もご紹介！
お正月のおせち用などで酢だこを買ったものの、飽きてしまってなかなか無くならないことはありませんか？この酢だこの食べ方をアレンジしたり、リメイクして何かの料理に使ったりして消費できると助かりますよね。そこで、今回はお正月の酢だこの残りを使った...
01月 米麹の甘酒が甘くない！うまく発酵させる作り方のコツをご紹介
米麹で甘酒を手作りすると甘くならない事があります。ただのほんのり甘いお粥状態になっていたり、米粒が固いままだったりします。この失敗の原因は何なのでしょうか。米麹を甘い甘酒にするには上手く発酵させる必要があります。さっそく作り方のポイントとコ...
12月 餅つきして餅に粒が残る原因 芯が残る場合の対処法と食べ方のおすすめ
家で餅つき機で餅つきをすると、お餅の中に粒が残る事があります。また、もち米に芯が残る事も…このように餅つきに失敗する原因は何なのでしょうか？もち米に固い芯が残った場合、このお餅は食べられるようになるのでしょうか。そこで、今回は餅つきして粒や...
12月 餅が柔らかすぎる原因は？餅つきして固まらない時の対策と食べ方をご提案
家で餅つきをすると、柔らかすぎて固まらない餅になる事があります。大抵餅つき機を使うと思いますが、まとまらない位トロトロに柔らかくなる原因は何なのでしょうか？切り餅にしたり丸めたりして保存するなら固めたいですよね。このように柔らかすぎる餅がで...