06月 梅酢がしょっぱい！漬物を漬けるのに塩辛すぎる時に薄めるにはどうしたらいい？
梅干しを作った時に出来る梅酢。これを使って漬物が作れます。しかし、さすが梅干しの副産物なだけあって塩辛い！塩分濃度が高いと酸っぱさよりも強烈なしょっぱさを感じます。例えばこの梅酢で紅しょうがなんか漬けたらしょっぱくなりすぎてしまいそうです。...
梅しごと
06月 06月 梅酢の保存の仕方 常温でも大丈夫？保管できる期間はどれくらい？
梅干しを作ると梅酢も出来ます。この梅酢も活用できると言いますから、保存しておきたいですよね。しかし梅酢は液体です。カビたり腐敗しないか心配ですよね。また、常温保存で大丈夫なのか、冷蔵庫に入れた方がいいのかも迷います。何年もつかもわかりません...
07月 梅干しを土用干しする日数の目安と干し加減の見極め方 干し過ぎた場合柔らかくするには？
梅干しの土用干しは何日するのが良いのでしょうか？天日干ししていい状態に梅干しが乾けばいいのでしょうが、干し加減がよくわからないことも。一般的に三日三晩干せばいいとも言いますが、その通りにやって干し過ぎになってしまう事もあります。そこで今回は...
07月 梅干しの土用干しが出来ない！秋に干すのはアリ？天日干ししないで作れる？
梅干し作りの最後の土用干し、これが天気などタイミングが合わなくて出来ない事があります。梅雨明けの土用の時期、もしくは暑い夏場に干さないと梅干しは作れないのでしょうか？天日干しするタイミングが遅れて秋に干しても大丈夫なのでしょうか？干すのが難...
07月 梅干しを土用干しする場所が日陰、ずっと天気が曇り…日光が当たらない場合はどうする？
梅干しの土用干しができる場所が日陰だったり、干した翌日から天気がずっと曇り…直射日光に当てられない事があります。基本的に太陽の光に当てて天日干ししますから、日光に当てられないとちゃんとできるか心配。こういう場合でも干して大丈夫でしょうか？そ...
07月 梅干しは土用干し中の夜どうしたらいい？夜露に当てる、梅酢に戻すとはどういう事？
梅干しの土用干しをしている期間、夜はどうしますか？外に干しっぱなしでいいのか、それとも室内に入れた方がいいのか？また、梅干しは夜露に当てると良いと言いますが、出しっぱなしだと雨に降られないか心配。他にも夜間は梅酢に戻すとも言われていますよね...
07月 梅干しを土用干ししたら雨になった！干し方と雨に濡れた時の対処法をご紹介
梅干しを土用干ししている時に雨に降られたらどうしたらいいのでしょうか？湿気が多くなりますからカビが生えないか心配になります。また、雨に打たれた梅干しはダメになると言われますが、少しでも濡れると梅干しは全滅してしまうのでしょうか？そうなると悔...
06月 梅干しの梅酢に白い膜が発生！梅にカビが生えたり濁りがある時の対処法をご紹介
梅干しを漬けている梅酢に白い膜が発生したり、梅にカビが生えたりする事があります。それだけでなく梅酢を見ると白く濁る事も…こうなってしまった容器の梅干しは大丈夫なのでしょうか？梅酢の膜や濁りも害がある物なのでしょうか？とても心配になりますよね...
06月 梅干しの梅酢が上がらない原因と出ない時の対処法 市販のを追加して入れるのはアリ？
梅干しを作るのに塩漬けにして、数日経っても梅酢が上がってこないと心配になります。なぜ梅酢が出ないのでしょうか？このまま少ないままだとカビたり腐ったりしてしまいます。梅酢を上げるにはどうすればいいのでしょうか？梅から出さずに市販の梅酢入れる事...
06月 梅を追熟している時のカビとしわしわを防げ！完熟までの期間と見極め方は？
梅干しを作るのに青梅を追熟させたりしますよね。この追熟に失敗する事があります。完熟するまでにカビが生えたり梅の実がしわしわになってしまったりする事が多いです。そして完熟したのを見分けられず腐らせてしまう事も…上手に追熟させるにはどうしたらい...