06月 梅酢がしょっぱい！漬物を漬けるのに塩辛すぎる時に薄めるにはどうしたらいい？
梅干しを作った時に出来る梅酢。これを使って漬物が作れます。しかし、さすが梅干しの副産物なだけあって塩辛い！塩分濃度が高いと酸っぱさよりも強烈なしょっぱさを感じます。例えばこの梅酢で紅しょうがなんか漬けたらしょっぱくなりすぎてしまいそうです。...
漬物
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07月 梅干しを土用干しする日数の目安と干し加減の見極め方 干し過ぎた場合柔らかくするには？
梅干しの土用干しは何日するのが良いのでしょうか？天日干ししていい状態に梅干しが乾けばいいのでしょうが、干し加減がよくわからないことも。一般的に三日三晩干せばいいとも言いますが、その通りにやって干し過ぎになってしまう事もあります。そこで今回は...
07月 梅干しの土用干しが出来ない！秋に干すのはアリ？天日干ししないで作れる？
梅干し作りの最後の土用干し、これが天気などタイミングが合わなくて出来ない事があります。梅雨明けの土用の時期、もしくは暑い夏場に干さないと梅干しは作れないのでしょうか？天日干しするタイミングが遅れて秋に干しても大丈夫なのでしょうか？干すのが難...
07月 梅干しを土用干しする場所が日陰、ずっと天気が曇り…日光が当たらない場合はどうする？
梅干しの土用干しができる場所が日陰だったり、干した翌日から天気がずっと曇り…直射日光に当てられない事があります。基本的に太陽の光に当てて天日干ししますから、日光に当てられないとちゃんとできるか心配。こういう場合でも干して大丈夫でしょうか？そ...
07月 梅干しは土用干し中の夜どうしたらいい？夜露に当てる、梅酢に戻すとはどういう事？
梅干しの土用干しをしている期間、夜はどうしますか？外に干しっぱなしでいいのか、それとも室内に入れた方がいいのか？また、梅干しは夜露に当てると良いと言いますが、出しっぱなしだと雨に降られないか心配。他にも夜間は梅酢に戻すとも言われていますよね...
07月 梅干しを土用干ししたら雨になった！干し方と雨に濡れた時の対処法をご紹介
梅干しを土用干ししている時に雨に降られたらどうしたらいいのでしょうか？湿気が多くなりますからカビが生えないか心配になります。また、雨に打たれた梅干しはダメになると言われますが、少しでも濡れると梅干しは全滅してしまうのでしょうか？そうなると悔...
06月 新生姜の甘酢漬けが辛い！辛味を抜く方法と食べ方や活用法をご紹介
お寿司に付いているガリ、新生姜の甘酢漬けを自分で作ってみたら辛い！辛いと食べるのがつらいですから漬け直したいですよね。漬けた後に新生姜の甘酢漬けの辛味抜きをするにはどうしたらいいのでしょうか？今回は辛味抜きの仕方と辛い新生姜の利用法について...
05月 らっきょうを漬けた後の甘酢の残りは再利用できる？料理に活用する方法は？
らっきょうを漬けた後に残った甘酢、もったいないですよね。この漬け汁を再利用してまたらっきょうを漬けられるといいですよね。そして何か他の料理に活用できると無駄なく使い切れます。でも、一度らっきょうを漬けた液の使いまわしはできるのでしょうか？そ...
05月 らっきょうの漬け汁に濁りが！ピンクや青い色になるのは平気？柔らかくなるのはなぜ？
らっきょうの甘酢漬けを作ると、漬けている液が濁ってくる事があります。そしてらっきょうの中には青くなる物があったり、ピンクに変色する物があります。見た目からして食べて平気なのか？と不安になりますよね。また、最初はカリカリだったらっきょうもふに...
05月 らっきょうの酢漬けが甘くない時に甘くする方法 しょっぱい、辛い場合の漬け直し方
らっきょうの甘酢漬けを作って食べてみたら甘みが足りない―更に塩辛かったり辛みが強くて食べられないらっきょうになる事もあります。せっかく漬けたのにおいしくないとがっかりしてしまいますよね。捨てるのは心が痛いです。そこで、このように漬かったらっ...