06月 新生姜の甘酢漬けが辛い！辛味を抜く方法と食べ方や活用法をご紹介
お寿司に付いているガリ、新生姜の甘酢漬けを自分で作ってみたら辛い！辛いと食べるのがつらいですから漬け直したいですよね。漬けた後に新生姜の甘酢漬けの辛味抜きをするにはどうしたらいいのでしょうか？今回は辛味抜きの仕方と辛い新生姜の利用法について...
失敗対処
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05月 らっきょうの漬け汁に濁りが！ピンクや青い色になるのは平気？柔らかくなるのはなぜ？
らっきょうの甘酢漬けを作ると、漬けている液が濁ってくる事があります。そしてらっきょうの中には青くなる物があったり、ピンクに変色する物があります。見た目からして食べて平気なのか？と不安になりますよね。また、最初はカリカリだったらっきょうもふに...
05月 らっきょうの酢漬けが甘くない時に甘くする方法 しょっぱい、辛い場合の漬け直し方
らっきょうの甘酢漬けを作って食べてみたら甘みが足りない―更に塩辛かったり辛みが強くて食べられないらっきょうになる事もあります。せっかく漬けたのにおいしくないとがっかりしてしまいますよね。捨てるのは心が痛いです。そこで、このように漬かったらっ...
03月 夏みかんのマーマレードの苦味は消せる？苦いジャムの活用法と作り方のコツをご紹介
夏みかんでマーマレードを作ってみたら苦くて食べられない…この苦味はどうにか消す事は出来ないのでしょうか？何とかして消費したいですよね。また、何が原因でこんなに苦くなってしまったのでしょうか？そこで、今回はこの苦いマーマレードの活用法と苦くな...
04月 わらびが柔らかくなりすぎた！あく抜きの重曹でのやり方と失敗した時の食べ方のおすすめ
春に山菜のわらびを食べる時、最初にあくぬきをしなくてはいけませんよね。このわらびを重曹であく抜きして、失敗してわらびが柔らかくなりすぎたりしませんか？どうしたら上手くあく抜きできるのでしょうか？そこで、今回はわらびのあく抜きで重曹を使う時に...
02月 生チョコが固まらない原因は？ 対処法とアレンジして再利用するリメイク方法をご紹介
生チョコを手作りすると全然固まらない事があります。冷蔵庫で冷やした後も固まらず、柔らかすぎるせいで型から外せなかったりします。これをどうにか再利用して復活させたいですよね。そこで、この生チョコが固まらない原因と固める為の対処法、失敗した生チ...
02月 チョコレートの湯煎でうまく溶けない原因は？ 失敗しないコツや復活させて再利用する方法
手作りチョコを作る時、湯煎して溶かすのに失敗する事があります。とろとろに溶けるはずのチョコがどんなに湯煎しても固くなるだけで溶けない、ぼそぼそになる、油と分離するといった状態になったりします。チョコを上手く溶かすにはどうしたらいいのでしょう...
10月 りんごジャムにとろみをつけるには 煮詰めすぎた時の対処法や煮る時間と完成の目安
りんごジャムを作ったけどジャム状に固まらず煮りんごになった…逆に飴みたいに固くなってしまった…そんな失敗があります。どうしたら市販のジャムのようにとろとろに仕上がるのでしょうか？煮りんごもりんご飴もそれなりにおいしいけど、作りたいのはりんご...
02月 ガトーショコラが油っぽい！チョコやバターの分離や小さくしぼむのはなぜ？
ガトーショコラを焼いてみたらテカテカして油っぽい…チョコや生クリームが分離して上手く混ざらない、焼きあがったら断面が2層に分かれてしまった…レシピを見ると簡単そうですが、作ってみると上手く焼けないで失敗するがあります。しぼむ事は知っていたけ...
01月 米麹の甘酒が甘くない！うまく発酵させる作り方のコツをご紹介
米麹で甘酒を手作りすると甘くならない事があります。ただのほんのり甘いお粥状態になっていたり、米粒が固いままだったりします。この失敗の原因は何なのでしょうか。米麹を甘い甘酒にするには上手く発酵させる必要があります。さっそく作り方のポイントとコ...