らっきょう らっきょうの漬け汁に濁りが！ピンクや青い色になるのは平気？柔らかくなるのはなぜ？
らっきょうの甘酢漬けを作ると、漬けている液が濁ってくる事があります。そしてらっきょうの中には青くなる物があったり、ピンクに変色する物があります。見た目からして食べて平気なのか？と不安になりますよね。また、最初はカリカリだったらっきょうもふに...
2019-03
らっきょう 
らっきょう らっきょうの酢漬けが甘くない時に甘くする方法 しょっぱい、辛い場合の漬け直し方
らっきょうの甘酢漬けを作って食べてみたら甘みが足りない―更に塩辛かったり辛みが強くて食べられないらっきょうになる事もあります。せっかく漬けたのにおいしくないとがっかりしてしまいますよね。捨てるのは心が痛いです。そこで、このように漬かったらっ...
らっきょう らっきょうを甘酢に漬ける前の塩漬けは必要？シャキシャキに仕上げるコツは？
らっきょうの甘酢漬けの漬け方を探すと、作り方が色々出てきます。大きく分けて甘酢に漬ける前に塩漬けにするものとしないもの、熱い甘酢を保存瓶に入れるのと冷ましてから入れるもの。手間の問題もありますが、味はどう違うのでしょうか？また、カリカリで歯...
ジャム作り 夏みかんのマーマレードの苦味は消せる？苦いジャムの活用法と作り方のコツをご紹介
夏みかんでマーマレードを作ってみたら苦くて食べられない…この苦味はどうにか消す事は出来ないのでしょうか？何とかして消費したいですよね。また、何が原因でこんなに苦くなってしまったのでしょうか？そこで、今回はこの苦いマーマレードの活用法と苦くな...
料理 たらの芽の天ぷらの下ごしらえでとげの処理とあく抜きは？ 揚げ時間は何分？
初めてたらの芽で天ぷらを作る時、下処理や揚げ方をどうしたらいいか悩みますよね。たらの芽にはとげがたくさん付いていますし、山菜だからあく抜きした方がいいんじゃないかとも思います。そして具体的に何分くらい揚げればいいのかもよくわかりません。そこ...
野菜・くだもの たけのこのあく抜きに失敗！えぐみの取り方とどうしてもえぐい場合の食べ方をご提案
たけのこのあく抜きをした後も上手くあくが抜けない事があります。あくが残った状態だとえぐい上に苦いですから、食べるのが嫌になりますよね。あくが抜けなかった場合、このえぐみを取るにはどうしたらいいのでしょうか？ここではあくが抜けない原因とあく抜...
野菜・くだもの たけのこのあく抜きの時皮は必要？鍋に入らない場合は？小さく切ってからもできる？
たけのこをまるごと1本手に入れた時する事はあく抜きですよね。このあく抜きの方法を調べると皮ごと茹でるやり方が多いのですが、皮をむいてしまった場合でも問題なくあく抜きできるのでしょうか？皮つきでした場合と何か違いはあるのでしょうか？また、たけ...