米麹

塩麹、意外と簡単に自宅で作れます。しかし自家製塩麴に泡が発生する事があります。たくさん泡がブクブク出ると、この塩麴は大丈夫なのかと心配になりますよね。それと併せて米が浮いて二層に分離したり、アルコール臭がする事も。もしかして発酵させすぎたの...

米麹で甘酒を手作りすると甘くならない事があります。ただのほんのり甘いお粥状態になっていたり、米粒が固いままだったりします。この失敗の原因は何なのでしょうか。米麹を甘い甘酒にするには上手く発酵させる必要があります。さっそく作り方のポイントとコ...