発酵食品塩麹の泡の発生は失敗か？二層に分離したり匂いがアルコール臭なのは平気？
塩麹、意外と簡単に自宅で作れます。しかし自家製塩麴に泡が発生する事があります。たくさん泡がブクブク出ると、この塩麴は大丈夫なのかと心配になりますよね。それと併せて米が浮いて二層に分離したり、アルコール臭がする事も。もしかして発酵させすぎたの...
2019-11
発酵食品
料理チーズフォンデュが分離、固まる！対処法と固まらないようにするコツをご紹介
チーズフォンデュを家で作ったらチーズが上手く溶けない…最初から上手く混ざらない事もありますが、上手くチーズが溶けても食べている間に水分とチーズが分離して固まる事があります。こうなるとおいしくないですよね。食感がザラザラになる事もあります。そ...
餅系・お団子・おはぎ硬くなった大福を柔らかくする方法とリメイク 食べ方アレンジを色々ご紹介
大福餅が硬くなった時、どうやって食べますか？そのまま食べてもおいしくないので、柔らかくして食べたいですよね。上手く柔らかくする方法はないのでしょうか？もしくは何かにリメイクする食べ方はないのでしょうか？そこで今回は大福が硬くなった時に柔らか...
お菓子作りかぼちゃのプリンの分離の原因と二層になってしまうのを防ぐ方法 ゼラチンで作る場合は？
かぼちゃのプリンを作ったら失敗して分離してしまった…なぜか二層になってしまう事があります。なんか牛乳が分離してしまうというか、かぼちゃが沈殿してしまうというか、そんな感じになります。かぼちゃのプリンはオーブンや蒸し器で蒸して固めるものとゼラ...
生姜生姜の佃煮が辛い！辛味を抑えるリメイクの仕方と活用方法についてご紹介
生姜の佃煮を作ってみたら辛すぎて食べられない！予想以上に辛いと消費に困りますよね。なんでこんなに辛いのか？この生姜の佃煮から辛味を消して辛くない佃煮に作り直す事は出来ないのでしょうか？どうにかして食べられるようにしたいですよね。そこで今回は...