2019-06

梅干しの土用干しは何日するのが良いのでしょうか？天日干ししていい状態に梅干しが乾けばいいのでしょうが、干し加減がよくわからないことも。一般的に三日三晩干せばいいとも言いますが、その通りにやって干し過ぎになってしまう事もあります。そこで今回は...

梅干し作りの最後の土用干し、これが天気などタイミングが合わなくて出来ない事があります。梅雨明けの土用の時期、もしくは暑い夏場に干さないと梅干しは作れないのでしょうか？天日干しするタイミングが遅れて秋に干しても大丈夫なのでしょうか？干すのが難...

梅干しの土用干しができる場所が日陰だったり、干した翌日から天気がずっと曇り…直射日光に当てられない事があります。基本的に太陽の光に当てて天日干ししますから、日光に当てられないとちゃんとできるか心配。こういう場合でも干して大丈夫でしょうか？そ...

梅干しの土用干しをしている期間、夜はどうしますか？外に干しっぱなしでいいのか、それとも室内に入れた方がいいのか？また、梅干しは夜露に当てると良いと言いますが、出しっぱなしだと雨に降られないか心配。他にも夜間は梅酢に戻すとも言われていますよね...

梅干しを土用干ししている時に雨に降られたらどうしたらいいのでしょうか？湿気が多くなりますからカビが生えないか心配になります。また、雨に打たれた梅干しはダメになると言われますが、少しでも濡れると梅干しは全滅してしまうのでしょうか？そうなると悔...

梅干しを漬けている梅酢に白い膜が発生したり、梅にカビが生えたりする事があります。それだけでなく梅酢を見ると白く濁る事も…こうなってしまった容器の梅干しは大丈夫なのでしょうか？梅酢の膜や濁りも害がある物なのでしょうか？とても心配になりますよね...

梅干しを作るのに塩漬けにして、数日経っても梅酢が上がってこないと心配になります。なぜ梅酢が出ないのでしょうか？このまま少ないままだとカビたり腐ったりしてしまいます。梅酢を上げるにはどうすればいいのでしょうか？梅から出さずに市販の梅酢入れる事...

梅干しを作るのに青梅を追熟させたりしますよね。この追熟に失敗する事があります。完熟するまでにカビが生えたり梅の実がしわしわになってしまったりする事が多いです。そして完熟したのを見分けられず腐らせてしまう事も…上手に追熟させるにはどうしたらい...

梅干しに使う梅を水に浸してあく抜きしたら変色してしまう事があります。黄色く熟した梅だったのに、水につけたら茶色っぽくなってしまったり、変色だけでなくふやけてぶよぶよになってしまうと結構ショックですよね。こうなってしまった梅の実で梅干しを作る...

梅干しは熟した梅で作ると言いますが、青梅で作る事は出来るのでしょうか？柔らかくふっくらとした梅干しになるのか心配です。熟した梅と同じ作り方でいいのでしょうか？もし梅干しが難しいなら、この青梅をどう活用したらいいのでしょうか？今回は梅干し用に...